Kog pastaen i rigeligt letsaltet vand.

Steg kødet langsomt i lidt olie.

Pisk æggeblommer, fløde og halvdelen af osten sammen i en skål.

Hæld vandet fra når pastaen er færdig.
Vend æggemassen og skinken i pastaen, rør hurtigt med en gaffel.

Drys med resten af osten, og server straks.