1 Kom risene i en gryde med dobbelt så meget kogende vand. Tilsæt ananas med saft og lad det koge under låg ved middel varme 12 min., eller til al væden er opsuget - rør rundt nogle gange undervejs.

2 Skær i mellemtiden løgene i terninger, skræl ingefæren og hak den fint og skær chilierne i tynde skiver.

3 Varm en stor tefalgryde op ved middel-høj varme og svits karryblade, karry og sennepsfrø 1 min.. Tilsæt løg, ingefær og chilier sammen med tamarindpasta og steg 5 min. - rør rundt nogle gange undervejs og tilsæt evt. ekstra vand, hvis det virker for tørt og er ved at brænde på.

4 Hak tomaterne groft og kom dem i sammen med kokosmælk, minimajs og rejer - rør rundt og bring det i kog. Læg låg på gryden og lad det simre 8-10 min., eller til rejerne er møre.

Server ananasris til retten og pynt hver portion med en skefuld yoghurt.

Hans Andersen 2018