Lav et opkog af mælken hvor den på langs flækkede vanilliestang kommes i.

Opkoget skal køle lidt af.

De pasteuriserede æggeblommer blandes lidt med sukker og piskes til du har en luftig masse.

Den nu lune mælk hældes i og piskes i æggeblandingen.

Det skal nu opvarmes i en gryde indtil du har en tyk og cremet blanding.

Det må ikke sætte sig fast i bunden, så giv det ikke for meget varme.

Cremen skal nu hældes igennem en si således du får vaniljestangen fra.

Lad nu cremen køle af lidt, før du nu hælder den i en ismaskine og rører den.

Du kan også fryse isen i en frysebar skål under regelmæssig omrøring.

Når de yderste lag er frosset til is, rører det sammen og sådan fortsætter du indtil det er frossent.