1. Chokolade og palmin smeltes sammen i vandbad i en lille skål. Kræmmerhusene pensles indvendig med den flydende chokolade.

2. Æggehvider, sukker og Vanilla blandes i en rundbundet skål, der kan tåle varme. Skålen anbringes over vandbad (en kasserolle med lidt vand, der bliver holdt i kog uden at bulderkoge) og massen piskes, indtil den er blevet hvid, fast og luftig. Beregn ca. 5 min.

3. Fordel massen i kræmmerhusene ved hjælp af en sprøjtepose med takket tylle. Sæt vaflerne i køleskabet, indtil de er gennemkolde.

4. Dyp de fyldte vafler i smeltet chokolade, og drys dem evt. med kokosmel.

Tip: Hvis vaflerne skal spises med det samme, behøver man ikke pensle dem indvendigt med chokolade, men skal de stå et par dage, bliver de bløde, hvis man springer penslingen over.