Suppevisken (bouquet garni) er en buket af krydderurter, der er bundet sammen med ufarvet bomuldssnor.

Buketen kan fx bestå af persille, timian og et laurbærblad.

Mælken bringes i kog med suppevisken, og løget med nelliken stukket i.

Rør fedtstof og mel til en bolle, og pisk den i den kogende væske.

Saucen skal koges igennem i mindst 10 min. Si den, og smag den til med salt og peber.