Skær porrerne i tynde skiver og rist dem i olien på panden. Tilsæt kartoflerne og lad dem brune let. Nu kommes peberfrugt og skinke på.

Æggene piskes sammen med 1 spsk koldt vand og hældes på. Rør rundt, til massen begynder at stivne. Krydr med salt og peber og drys hakket purløg over.

Serveres fra panden evt med rugbrød.