Til Benløse fugle:
1. Bank oksekødskiverne let og drys dem med salt og peber.

2. Rul hver kødskive om en strimmel spæk og persille og luk rullerne med kødnåle eller snør dem med snor.

3.Lad smørret blive gyldent i en sauterpande og brun de benløse fugle på alle sider i ca. 2 minutter.

4. Tilsæt vand, løg og laurbærblade.

5. Kog "fuglene" ved svag varme og under låg i ca. 1 time eller til de er møre.

6. Tag de benløse fugle op, læg dem i et fad og hold kødet varmt.

7. Sigt skyen og kom den tilbage i panden/gryden og tilsæt fløde. Bring skyen i kog.

8. Tag panden af varmen og rør saucejævneren i. Kog saucen ved svag varme og under omrøring i ca. 1 minut. Smag til. Tilsæt evt. kulør.

9. Hæld saucen over de benløse fugle og server dem sammen med kartofler,
ribsgele og den grønne salat

Til Salat med mormordressing:
1. Rør fløde, citron og sukker sammen og lad det syrne tildækket i køleskabet i
mindst 10 minutter.

2. Vend strimlede salatblade, agurk, ærter og den syrnede fløde sammen lige
inden serveringen

Hans Andersen 2017