Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melet.

Bland sukker, vanillesukker og ingefær i.

Saml dejen hurtigt med æg og vand – læg dejen koldt 1 time.

Smør en tærteform eller springform (ca. 23 cm. i diameter).

Del dejen i to dele, og rul hver del ud til en rund plade, der passer til formen. Læg den ene del i formens bund – og pres dejen op langs kanten.

Skræl pærerne og flæk dem – tag kernehuset ud og læg de halve pærer i formen med den buede side opad, og med stilken mod midten.

Læg den anden plade dej over pærerne og tryk godt i kanten.

Pensl med koldt vand og drys med lidt sukker – bag tærten midt i ovnen og server den lun.

Tips. Tærten kan også tilberedes med pærer fra dåse eller friske æbler.

Hans Andersen 2005
Hans Andersen 2017