1. Del kaninen i 8 stykker

2. Skræl gulerødderne, pil løget og skær begge dele i terninger.

3. Rens porren og skær den i ringe.

4. Gnid kaninstykkerne med salt og peber. Læg dem i et smurt ovnfast fad.

5. Fordel gulerødder, løg og porrer omkring kødet og drys grøntsagerne med salt og peber.

6. Hæld kogende bouillon ved og læg låg på fadet der stilles i en forvarmet ovn ved 200 grader i 45 min.

7. Tilsæt de rensede champignon og ærter efter 30 min. og jævn retten med melet, der er udrørt i sherry. Fadet pyntes med persilleduske.

Tilbehør: Kartoffelmos

Hans Andersen 2006