Chutney:
1. Puddersukker, eddike og soja koges op.

2. Æbler, rosiner og chili vendes i og koger med et minut. Smages til med salt og peber og stilles til afkøling i stuetemperatur.

Kyllingeret:
1. Rist kokos på en tør pande med konstant omrøring - tag det af.

2. Steg kyllingefileterne 8-10 min. på hver side - tag dem af.

3 Steg ananas og banan hver for sig i lidt fedtstof.

Sauce:
1. Karry og hakket ananas ristes, hønsefonden tilsættes og saucen simre 5 min. - fløden tilsættes og saucen simrer videre endnu 5 min.

2. Smages til med salt og peber, jævnes evt. med lidt maizena.

Servering:
Kyllingefileterne anrettes ovenpå en skive ananas med sauce og pyntes med ristet kokos og stegte bananer.

Tilbehør: Ris og chutney

Hans Andersen 2006