Enebærgryde:
1. Skær svinekødet i tynde strimler.

2. Lad smørret gyldne i en tykbundet gryde. Del evt. kødet i 2 portioner og brun hver portion for sig.

3. Læg alt kødet tilbage i gryden. Og tilsæt knust enebær og rosmarin.

4. Kom piskefløde, creme fraiche, salt og peber i, og lad retten småsnurre under låg ved svag varme i ca. 40 min.

5. Smag til og tilsæt kulør. Retten kan evt. jævnes.

Enebærgryde er IKKE egnet til frysning.

Kartoffelmosen:
1. Skræl kartoflerne, skær dem i mindre stykker og kog dem i 20 min.

2. Hæld vandet fra, og lad dem dampe tørre.

3. Mos kartoflerne og rør smør og piskefløde i. Pisk æggeblommerne i et af gangen.

4. Pisk mosen godt sammen, tilsæt nødder, og smag til med salt og peber.

5. Pisk æggehviderne stive og vend dem i kartoffelmosen, hæld mosen i et fad, og bag den midt i ovnen ved 225 grader i 25 min.

Hans Andersen 2007