Skræl og riv kartoflerne groft og pres væden fra. Bland kartoflerne med hvidløg, ost, hakkede oliven, persille, salt og peber.

Kom kartoffelblandingen i et lille smurt ovnfast fad og dryp med lidt olivenolie.

Bag kartoflerne midt i ovnen ved 200°C i ca. 45 minutter.

Blancher blomkålsbuketterne 5 minutter og broccolibuketterne i 3 minutter i letsaltet vand.

Bland ost, hakkede nødder, krydderurter, salt og peber.
Læg grønsagerne i et smurt ovnfast fad, og drys osteblandingen hen over.

Gratiner grønsagerne under grillen i ovnen til osten er smeltet og gylden.

Brun kalvemedaljonerne og steg dem ca. 3 minutter på hver side i smør.
Lad kødet hvile tildækket 5 minutter, og krydr med salt og peber.

Kog panden af med portvin. Kom skyen hen over kødet og server et stykke kartoffelkage samt gratinerede grønsager til.

Hans Andersen 2007