1. Dæk fisken med skummetmælk og vand og lad den simre med laurbærblad, løg og peberkorn, til den er kogt. Mål væskemængden af til 2,5 dl. - tilsæt om nødvendigt mere skummetmælk.
2. Smelt smørret og pisk melet i, kog ved lavt blus i 1 minut - pisk så den siede væske fra fisken i - og kog op under omrøring, til saucen har en glat og tyk konsistens.
3. Smag saucen til og rør hakket persille eller dild i.
4. Hæld lidt af saucen i bunden af et smurt ovnfast fad og læg fisken ovenpå. Læg tomatskiverne på og hæld resten af saucen over.
5. Kog imens kartoflerne.
6 Pisk dem til en tynd mos med den varme skummetmælk - smag til - og fordel mosen over fiskeblandingen.
7. Sæt fadet under grillen, til overfladen bliver lysebryn inden servering.

Tilbehør: Grønne ærter eller salat.

Hans Andersen 2007