1. Rør flødeosten med oliventapenade til en ensartet blanding

2. Del fluten i 3 skrå stykker, flæk dem og smør 1 tsk tomatpure på hver.

3. Stil de 6 stykker flute på en plade med bagepapir.

4. Hæld muslingerne til afdrypning i en sigte og fordel dem på flutesstykkerne.

5. Pisk æggehviderne stive og rør halvdelen sammen med osteblandingen. Vend forsigtigt resten af hviderne i blandingen og tilsæt salt og peber.

6. Fordel blandingen på muslingerne og gratiner dem midt i en 200 gr. varm ovn i ca. 15 min. til de er gyldne. Server straks.

Hans Andersen 2009