Salt kartofler:
1. Bring vandet i kog i en gryde og rør til salten er opløst.

2. Tilsæt kartoflerne og kog dem ved svag varme og under låg i ca 10 min.

3. Hæld vandet fra kartoflerne og fordel dem på en plade med bagepapir. Bag kartoflerne midt i ovnen. Ca 20 min ved 200 grader.

Skinkemignon:
1. Skær imens hver skinkemignon midt over. Læg kødet på snitfladerne og tryk det let - til bøffer ca 5 cm tykke.

2. Lad smøret blive gyldent i en pande. Brun skinkebøfferne ca. 1 min på hver side.

3. Steg derefter bøfferne ved svag varme i ca. 15 min - vend kødet af og til.

4. Tag skinkebøfferne op af panden, drys med salt og peber og hold dem varme.

Sennepssaucen:
1. Kom vand, fløde, sennep, sukker, salt og peber i panden og bring saucen i kog under mrøring.

2. Kog den ved jævn varme, stadig under omrøring ca 1 min. Smag sennepssaucen til.

Tilbehør: Haricots verts.

Hans Andersen 2009