1. Udskårne champignons ristes i en smule smør og tages op.

2. Finthakket løg svitses i lidt mere smør, hvorpå de flåede tomater passeres gennem en sigte ned i gryden.

3. Bouillonterningen tilsættes; det hele simrer lidt, hvorefter fløden kommes i sammen med de ristede champignons og lidt esdragon.

4. Mens saucen langsomt koges ind, kommes en smule smør på en pande, og karry og paprika svitses et øjeblik.

5. Krebsehaler tilsættes og gennemristes, hvorpå de overhældes med hvidvin.

6. Krebs og vin hældes over i saucen, og gives et kort opkog.

7. Smages til med yderliger salt og krydderier.

Tilbehør:
Ris og flütes.

Hans Andersen 2010