1. Kødet befries for sener og hinder, skæres i skiver på ca. 2 cm tykkelse, bankes.

2. Fedtstoffet brunes, bøffen steges heri ca. 3 min. på hver side og drysses med salt og peber.

3. Smør lægges på en skive citron som drysses med hakket persille.

4. Bøffen garneres med ristede champignons og grønne bønner.

Hans Andersen 2011