1. Skær et låg af tomaterne. Skrab kernerne ud med en teske og gem dem sammen med saften.

2. Brun kødet i en tykbundet gryde i varm olivenolie. Tilsæt løg, timianblade og krydr med salt, peber og citronskal og -saft, samt 1 dl af kernerne og saften fra tomaterne.

3. Steg i ca. 10 min. ved svag varme.

4. Fordel kødfyldet i de udhulede tomater, sæt låget på, og stil dem i et ovnfast fad. Dæk fadet til med sølvpapir og bag i ovnen ved 175 grader i ca. 40 min.

Tilbehør: parmesanost (eller anden fast ost) pasta eller brød evt. blandet grøn salat